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加热灭菌与其它防霉方法的协同效果!

发布时间:2021-04-29 点击次数:411

  加热灭菌法是杀灭、抑制污染食品、制品的霉腐微生物行动的有效方法,早在广泛的领域中应用。由于加热灭菌时温度较高,容易破坏物品或食品,促使蛋白质变性以及高分子物质的分解,影响物品或食品的质量,因此还不能在所有的领域中有效利用。通过采用其她灭菌方法,或者加热处理和其它方法并用,可以弥补其不足,能在比一般加热灭菌更温和的条件下,达到预期的效果。

 

细菌


  防霉剂生产厂家说微生物抗热性受各种条件的影响,特别重要的是加热处理时的因子。共存的各种物质多数具有缓和微生物受热影响的作用,但也有促进微生物四网,影响热损伤回复的物质,可以希望后二类物质的存在能提高加热灭菌的效果。

 

  以62~63℃为基本条件的低温灭菌,能沙灭食品中存在的一部分微生物,再结合采用加热以外的其它防霉方法,沙灭或抑制残存的微生物,可以提高食品的保存时间及安全性。低温灭菌早就应用于酒精饮料、牛奶、清凉饮料等。


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