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加热灭菌与放射线的协同效果!(二)

发布时间:2021-05-06 点击次数:72

在缓冲液或蛋黄中的鼠伤寒沙门氏菌对放射线的敏感性,均随着照射时温度的上升而增大。采用枯草杆菌、蜡状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌芽孢,在80℃以上进行放射线照射,均发现有明显的协同效果。进一步在-190~100℃的广泛温度范围内照射肉毒梭菌、蜡状芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢,结果发现,温度超过70~80℃时这些芽孢迅速四往。在干燥状态时进行加热照射,无协同效果。先在低于70℃加热处理,后用放射线照射,也无协同效果。若在80℃加热30分钟,则在高剂量范围内对放射线的敏感性降低,加热时间越长,降低趋势越大。食盐促进加热和照射的协同效果。

 

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防霉剂生产厂家给大家做了个总结,加热处理与放射线照射的并用,因采用的菌种、处理的各种条件不同,而效果也不尽相同。以上列举了照射后加热处理、加热后照射,以及边加热边照射均有效果的例子,但在实际中也有极少数无效果的例子。今后有必要进行进一步研究,正确把握有效或无效的条件,提高协同效果。即使在加热处理和照射并用时无协同效果的情况下,如果放射线照射能使物品、食品灭菌,而加热处理能使毒素、酶等失活,也仍有利于食品、物品的灭菌,改善食品、物品的质量。


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