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加热灭菌与其他方法的协同效果!

发布时间:2021-05-06 点击次数:265

  加压易使无芽孢细菌四灭,但芽孢对高压抗性大。利用加压也能促使芽孢萌发这一点,先诱导枯草杆菌,梭状芽孢杆菌芽孢发芽,再采用其他合适的灭菌方法来提高灭菌效果。用8000大气压高压使枯草杆菌,梭状芽孢杆菌芽孢失活,再通过50℃以上温度处理,芽孢就迅速四往。

 

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  虽然细菌芽孢耐热性强,但是芽孢发芽对热的敏感性就会迅速提高,如果用一定方法诱导芽孢发芽,有可能进行低温灭菌,防止食品和物品因加热引起的质量下降。促进细菌芽孢发芽有物理和化学两种方法,例如采用促进发芽物质和热冲击等方法。用热冲击和添加促进发芽物质诱发蜡状芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌芽孢发芽,在通常的低温条件下就可沙灭细菌。

 

  蕞后防霉剂生产厂家要说的是用离心分离使食品或制品中存在的微生物浓缩至液体的某一部分,分离这一部分再加热灭菌,然后与其他液体部分合并,也能达到灭菌目的。

 


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